Одне з найпоширеніших питань кавоманів — що обрати: арабіку чи робусту. Обидва види кави популярні в усьому світі, але вони суттєво відрізняються смаком, вмістом кофеїну, а також місцем і кількістю вирощування.
Арабіка чи робуста – що обрати?
Кава, яку ми п'ємо щодня, насправді є плодом кавового куща – насіння кавового куща називається кавовими зернами. У світі існує понад 100 видів кави, але лише два мають комерційне значення: Кава арабіка і Кава канефора (більш відома як робуста).
Щорічно у світі вирощується близько 10 мільйонів тонн кави, з яких 60–70% – це арабіка, а 30–40% – робуста. Це означає, що арабіка є більш популярним, але менш стійким та вимогливим сортом, тоді як робусту легше вирощувати, і вона дає рясний врожай – переважно в тропічних, низько розташованих районах, таких як Індія, В'єтнам та Уганда.
Арабіка – Вища якість
The арабіка Бренди є одними з найбільш затребуваних продуктів у світі. Рослину вирощують переважно на висоті понад 900 метрів, особливо в Колумбії, Ефіопії та Центральній Америці. Кава сорту арабіка характеризується фруктовими, квітковими ароматами, кислотністю та нижчим вмістом кофеїну, приблизно 0,5-1,51 TP3T.
Цей сорт більш схильний до хвороб, заморозків та шкідників, що робить його дорожчим та складнішим у вирощуванні. Однак він є основою світу спеціалізованих культур: Смузі в кафе наприклад Ефіопська Кабіра і Бразилія Фазенда Зарока також можна скуштувати.
- Зерна арабіки більш овальні, видовжені та мають хвилясту центральну борозенку.
Робуста - Видатний вміст кофеїну
Кава сорту робуста менш ніжна, але пропонує більш інтенсивний, гіркий, землистий, горіховий смак. Робуста містить близько 2-4% кофеїну, тому може мати вдвічі більший бадьорий ефект, ніж арабіка. Її легше вирощувати на менших висотах, вона менш схильна до хвороб і дає вищі врожаї.
- Зерна робусти менші, кругліші та мають пряму центральну борозну.
Купажі – Гармонія арабіки та робусти
Згідно з ринковими даними, більшість кави, що продається у світі, купажується – головним чином тому, що це задовольняє ширший спектр смаків споживачів. Як ті, хто шукає м’якшу каву з фруктовим смаком, так і ті, хто шукає міцну каву з характером, знайдуть свою улюблену.
Хоча багато хто вважає, що суміші завжди дешевші, преміум-якість... кава спеціальних купажів Це не так. Ціна залежить від:
- якість використаних зерен арабіки та робусти
- завдяки унікальній техніці обсмажування
- з місця походження (наприклад, Колумбія, Індія)
- з методу кустарної обробки
- зі свіжості (зернові або свіжозмелені)
Обробка, обсмажування та заварювання кавових зерен
Після збору врожаю кавові зерна ферментують, промивають або сушать, а потім обсмажують вручну – це надає каві неповторного та унікального смаку.
Як заварювати арабіку та робусту
- Арабіка:
Пуровер, фільтр, аеропрес
90–94 °C, середньо-грубий помел
Квітковий, фруктовий аромат
Бариста максимально використовують ручні інструменти - Робуста:
Мокко-кавоварка, кавоварка, еспресо
92–96 °C, дрібний помел
Міцний, насичений, вершковий – добре поєднується з молоком (наприклад, лате)
Поширена основа для купажів завдяки своїй кремі та кофеїну
Мелене чи цільне зерно? Що краще вибрати?
Вибір залежить від ваших звичок використання. Свіжозмелені кавові зерна мають неперевершений аромат – саме його використовують бариста. Мелена кава, навпаки, зручніша та ідеально підходить для швидкого використання вдома.
A Смузі-кафе пропонує лише надійно постачані, екологічно чисті та ретельно обсмажені суміші, які не тільки смачні, але й етичні. Ця кава пропонує преміальний смак, тому продукти відображають як якість, так і майстерність.
Який сорт кави вам підходить?
Якщо вам подобається ніжний, складний смак, спробуйте арабіку. Якщо ви віддаєте перевагу міцній, насиченій каві з високим вмістом кофеїну, робуста може бути ідеальним вибором – або добре збалансованою сумішшю, яка поєднує переваги обох.
У кафе Smúz у Будапешті ви можете вибрати з кількох купажів, тож ви гарантовано знайдете потрібний вам смак. Чи то реміснича, цільнозернова, мелена кава, еспресо чи лате, кожна чашка в Smúz – це враження, а дуель арабіки та робусти вирішується смаком.
