Una delle domande più frequenti tra gli amanti del caffè riguarda la scelta tra Arabica e Robusta. Entrambe le varietà sono apprezzate in tutto il mondo, ma differiscono significativamente per gusto, contenuto di caffeina, luogo e quantità di coltivazione.
Arabica o Robusta: quale scegliere?
Il caffè che beviamo ogni giorno è in realtà il frutto di una pianta di caffè: i semi di questa pianta si chiamano chicchi di caffè. Esistono oltre 100 varietà di caffè al mondo, ma solo due sono di importanza commerciale: Caffè Arabica E Coffea canephora (più comunemente nota come robusta).
Ogni anno nel mondo vengono coltivate circa 10 milioni di tonnellate di caffè, di cui 60-701 tonnellate sono di arabica e 30-401 tonnellate di robusta. Ciò significa che l'arabica è la varietà più diffusa ma anche meno resistente ed esigente, mentre la robusta è più facile da coltivare e offre rese abbondanti, soprattutto nelle zone tropicali di bassa quota come India, Vietnam e Uganda.
Arabica - Qualità superiore
IL caffè arabica I caffè di questa varietà sono tra i prodotti più ricercati al mondo. La pianta viene coltivata principalmente al di sopra dei 900 metri, soprattutto in Colombia, Etiopia e America Centrale. I caffè Arabica sono caratterizzati da aromi fruttati e floreali, acidità e un contenuto di caffeina più basso, pari a circa 0,5-1,51 TP3T.
Questa varietà è più suscettibile a malattie, gelo e parassiti, il che la rende più costosa e difficile da coltivare. Tuttavia, è il fondamento del mondo delle specialità: la Frullato in un bar Per esempio Kabira etiope E Brasile Fazenda Zaroca può anche essere assaggiato.
- I chicchi di Arabica sono più ovali, allungati e presentano un solco centrale ondulato.
Robusta - Eccezionale contenuto di caffeina
Le varietà di caffè Robusta sono meno delicate, ma offrono un sapore più intenso, amaro, terroso e di nocciola. La Robusta contiene circa 2-41 mcg di caffeina, quindi può avere un effetto energizzante doppio rispetto all'Arabica. È più facile da coltivare a basse altitudini, è meno soggetta a malattie e offre rese più elevate.
- I chicchi di robusta sono più piccoli, più rotondi e presentano un solco centrale dritto.
Miscele – Armonia di Arabica e Robusta
Secondo i dati di mercato, la maggior parte del caffè venduto in tutto il mondo è miscelato, principalmente perché soddisfa una gamma più ampia di gusti dei consumatori. Sia chi cerca un caffè più delicato e fruttato, sia chi preferisce un caffè forte e dal carattere deciso, troverà la sua miscela preferita.
Sebbene molte persone pensino che le miscele siano sempre più economiche, la qualità premium miscele di caffè speciali Non è così. Il prezzo dipende da:
- la qualità dei chicchi arabica e robusta utilizzati
- dalla tecnica di tostatura unica
- dal luogo di origine (ad esempio Colombia, India)
- dal metodo di lavorazione artigianale
- dalla freschezza (grano o macinato fresco)
Lavorazione, tostatura e preparazione dei chicchi di caffè
Dopo la raccolta, i chicchi di caffè vengono fermentati, lavati o essiccati e infine tostati a mano: questo conferisce al caffè un sapore distintivo e unico.
Come preparare la birra arabica e robusta
- Araba:
Preparazione con metodo pour-over, filtro, Aeropress
90–94 °C, macinatura medio-grossolana
Sapore floreale e fruttato
I baristi ne traggono il massimo vantaggio con gli utensili manuali - Robusta:
Caffettiera, macchina per il caffè espresso
92–96 °C, macinatura fine
Intenso, corposo, cremoso – si abbina bene al latte (ad esempio, per preparare un latte macchiato).
Una base comune per le miscele grazie alla sua crema e alla caffeina.
Macinato o integrale? Qual è la scelta migliore?
La scelta dipende dalle tue abitudini di consumo. I chicchi di caffè macinati al momento hanno un aroma ineguagliabile: è quello che usano i baristi. Il caffè macinato, d'altro canto, è più pratico e ideale per un utilizzo rapido a casa.
A Caffetteria specializzata in frullati Offriamo esclusivamente miscele provenienti da fonti affidabili, prodotte in modo sostenibile e tostate con precisione, che non sono solo deliziose ma anche etiche. Questi caffè offrono un'esperienza di alta qualità, riflettendo così sia la qualità che la competenza del produttore.
Quale tipo di caffè fa per te?
Se apprezzate un sapore delicato e complesso, provate l'Arabica. Se invece preferite un caffè forte, intenso e ricco di caffeina, il Robusta potrebbe essere la scelta ideale, oppure una miscela ben bilanciata che unisca i pregi di entrambi.
Al caffè Smúz di Budapest, puoi scegliere tra diverse miscele, quindi troverai sicuramente il gusto perfetto per te. Che sia artigianale, integrale, macinato, per espresso o per latte macchiato, ogni tazza da Smúz è un'esperienza, e il duello tra arabica e robusta si decide nel gusto.
