יין הבית בסמוז: יין טוקאי הולדוולגי בכיכר קושות'

יש משפט שאנחנו אומרים מאחורי הדלפק כל שבוע: "אפשר לקבל כוס מיין הבית?" ובכל פעם שאנחנו אומרים אותו, אנחנו קצת גאים בו. כי יין הבית שלנו אינו אותו שוט אנונימי שמגישים רוב המקומות. יין הבית שלנו הוא מאדי. יקב עמק הירח יין טוקאי – מיקב שהוא אחד היקבים עטורי הפרסים ביותר במדינה, שיינותיו נמצאים ברשימות היין של עשרות מסעדות עטורות כוכבי מישלן ברחבי העולם.

זה לא צירוף מקרים, וגם לא טריק שיווקי. כשם שאנחנו לא קונים את השקית הזולה ביותר עם הקפה, אותו היגיון חל על יין: אנחנו מעדיפים לעבוד עם שותף אחד שאנחנו סומכים עליו מאשר עם עשרה שאנחנו לא מכירים. בפוסט הזה, נספר לכם מי זה Holdvölgy ונדריך אתכם במבחר Holdvölgy שאנחנו מגישים בסמוז. ההיצע של היקב רחב הרבה יותר מזה - בחרנו את המועדפים עלינו לרשימת היינות שלנו, בהתאם לשאלה האם אתם משתוקקים ללגימה קלה בכיכר קושות' או שבאתם לחגוג.

מי זה עמק הירח ולמה אנחנו בוטחים בו?

חוות Holdvölgy במאד, בלב אזור היין טוקאי, מגדלות כמה מהכרמים בעלי הערך ההיסטורי ביותר באזור. האחוזה גדלה מכרם של חצי דונם שקיבל כמתנת יום הולדת לאחוזה של כמעט 30 דונם ושבעה כרמים - ומה שאולי הכי מושך אותנו בסיפור: הם עובדים רק עם הענבים שלהם, ושואפים אך ורק לאיכות פרימיום.

מתחת ליקב נמצא מבוך מרתפים היסטורי בן שלוש קומות באורך כמעט שני קילומטרים, שנפתח ממרתפי משפחות הרוזנים (אנדראשי, צ'אקי, קארולי) לפני מאות שנים. מבנה היקב עצמו זכה בפרסי אדריכלות עכשווית, ויינותיו זוכי מדליות זהב בתחרויות יין מקומיות ובינלאומיות. מקצוע הסומלייה ההונגרי כבר בחר בהם כיקב ההונגרי הטוב ביותר, וסיור המרתפים שלהם זכה בפרס "סיור המרתף הטוב ביותר" של פרסי וינס.

בקיצור: כשאתם שותים יין טוקאי בסמוז, אתם שותים את עבודתו של יקב עטור פרסים במאד. ועכשיו בואו נגיע לעניין - מה, מתי ולמה.

רשימת היינות של סמוז'ס הולדוולגי: מה אתם שותים ומתי?

הולד והולו – יין הבית לחיי היומיום

Hold and Hollo היא סדרת היין הצעירה והקלילה יותר של Holdvölgy, עם תוויות הסיליקון המפורסמות והצבעוניות שלה - אלו הבקבוקים שהם קישוטים בפני עצמם על הדלפק. עבורנו, זהו יין הבית: היין שאנו מוזגים כשמישהו פשוט רוצה כוס טובה של טוקאג'י עם שיחה, בלי למהר.

רענן, ראוי לשתייה, לא בולט, אך עדיין עם אופי הטרואר של טוקאי. זהו היין שתוכלו לבקש "סתם כי" ועדיין להרגיש שקיבלתם משהו בעל ערך עבור כספכם. בדיוק בגלל זה הוא הפך ליין הבית.

UPPP – הבועה שהיא הבסיס לספריץ

כשמזג האוויר נעים ועונת המרפסת כאן, UPPP הוא היין האהוב עלינו. זהו יין מבעבע חצי יבש של Hold and Hollo - עם בועות כתומות ודינמיות, ופירותיות אפרסקית-הדרים. זהו רענון נהדר בפני עצמו, אבל לעתים קרובות הוא הבסיס לספריץ עבורנו: במקום שבו במקומות אחרים פרוסקו פשוט הולך עם אפרול, אנחנו מרימים כוסית עם יין מבעבע טוקאי.

אז בפעם הבאה שתזמינו שפריץ בכיכר קושות', דעו שזה לא יהיה סתם בועות.

ה"ורוד" - יין מתוק, בצבע מג'נטה, של הולד והולו

הבסיס ליין המתוק שלנו הוא טוקאג'י המתוק של Hold and Hollo, בעל התווית ורוד-מג'נטה – אנחנו פשוט קוראים לו: ורוד. אפרסק, קליפת תפוז, דבש וקורט קינמון: זהו היין שמראה שטוקאג'י מתוק אינו כבד או משעמם, אלא יכול להיות גם קליל ואלגנטי.

מבוא מושלם למי שרק מתחיל להכיר יינות מתוקים וסקרן לדעת מה באמת טוקאי. עם קינוח או בפני עצמו בסוף היום - שניהם עובדים.

מדיטציה – הפורמינט היוקרתי לרגעים מיוחדים

כאשר אורח משתוקק למשהו רציני יותר, אנו ממליצים על ה-Meditation Furmint. זהו סדרת היינות האלגנטית, בעלת השם המפואר והיוקרתית של Holdvölgy: פורמינט יבש, נקי, עמוק ומחושב, המראה למה כרם טוקאי מסוגל כאשר היינן באמת שם לב.

זוהי הכוס שאתם שותים לאט. זו שאתם יושבים אליה. זו שאתם מדברים עליה. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם או להרשים מישהו בדייט - זה הטיפ.

תרבות אסזו – יין החג

ולבסוף, הכתר: היין טוקאי. היין בעל 6 פוטוניוס מסדרת Holdvölgy Culture הוא פסגת מסורת בת מאות שנים - היקב מייצר אותו בכל בציר מאז 2006, הישג נדיר אפילו באזור היין. הוא מבוקבק לאחר התבגרות ארוכה ורב-שנתית, וכל לגימה היא חגיגה קטנה.

עבורנו, אסזו מיועד לרגעים הגדולים בחייכם: כשיש מה לחגוג. כוס קטנה בסוף והערב יהיה בלתי נשכח.

למה אנחנו ממליצים על זה? כמה טיפים מאחורי הדלפק

• אחר צהריים של שיחה: הולד והולו, יין הבית – קליל ולא מסיט את הפוקוס מהנושא.
• מרפסת ושמש: UPPP, בפני עצמו או כספריי.
• למי שאוהב מתוק: ורוד, כמו עם פרוסת עוגייה.
• דייט או חגיגה: מדיטציה של פורמינט, לגימה איטית.
• אירוע אמיתי: תרבות אסזו, הסיום המושלם.

אתם לא צריכים להיות מומחי יין - פשוט ספרו לנו באיזה מצב רוח אתם ואת השאר תשאירו לנו.

שאלות נפוצות

מהו יין הבית בסמוז?

יין הבית בסמוז הוא יין Hold and Hollo Tokaji מיקב Holdvölgy במאד. זהו קו היין הקליל והצעיר שלהם, שאנו ממליצים עליו לצריכה יומיומית בכוס.

איפה אפשר לשתות יין טוקג'י טוב במרכז בודפשט?

בבית הקפה סמוז, ברחוב קושות' לאיוש טר 18, ממש ליד הפרלמנט. נגיש מבחר עשיר של משקאות יין, מיין מבעבע קל ועד יין 6-פוטוניוס אזו.

איזה יין את משתמשת לאפרול שפריץ?

לשפריץ שלנו, אנחנו משתמשים ביין Holdvölgy Hold וביין המבעבע טוקאי חצי יבש Hollo UPPP במקום הפרוסקו הרגיל - בועה קצת יותר מרגשת.

האם יש יין מתוק ואסו בהגשה?

כן. הקו המתוק מבוסס על הטוקאג'י המתוק ("ורוד") של הולד והולו, ולאירועים חגיגיים יש את ה-Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.

איפה אני יכול למצוא את הסמודי?

קפה סמוז – 1055 בודפשט, רחוב קושות' לאיוש 18. קפה מיוחד במהלך היום, יין וקוקטיילים בערב, במרחק צעדים ספורים מהפרלמנט.

בואו נעשה כוסית.

יין אינו עולם נפרד עבורנו לצד קפה – יש מאחוריו את אותה הגישה: מרכיבים טובים, שותף טוב ומקום שנעים לשבת בו. אם אתם סקרנים לדעת איך זה כשיקב טוקאי עטור פרסים הופך ליין הבית, בואו לכיכר קוסות' ונתחיל עם כוס הולד והולו.

אנחנו מחכים כאן: Smúz Café, בודפשט, Kossuth Lajos Square 18.

להכיר את זה בית הקפה שלנו בכיכר קושות' אפילו אם אתם מתכננים יום שלם.