Van egy mondat, amit hetente elsütünk a pult mögött: „Kérhetek egy pohárral a ház borából?” És valahányszor kimondjuk, egy kicsit büszkék is vagyunk rá. Mert nálunk a ház bora nem az a névtelen lőre, amit a legtöbb helyen kimérnek. Nálunk a ház bora a mádi Holdvölgy Pincészet tokaji bora – egy olyan borászaté, amelyik az ország egyik legtöbbet díjazott pincészete, és amelynek borai a világ tucatnyi Michelin-csillagos éttermének borlapján is ott vannak.
Ez nem véletlen, és nem is marketingfogás. Ahogy a kávénál sem a legolcsóbb zsákot vesszük meg, a bornál is ugyanaz a logika: inkább egy partnerrel dolgozunk, akiben megbízunk, mint tízzel, akit nem ismerünk. Ebben a bejegyzésben elmeséljük, ki a Holdvölgy, és végigvezetünk azon a Holdvölgy-válogatáson, amit a Smúzban töltünk. A borászat kínálata ennél jóval szélesebb – mi a kedvenceinket válogattuk a borlapunkra, attól függően, hogy épp egy könnyed kortyra vágysz a Kossuth téren, vagy ünnepelni jöttél.
Ki az a Holdvölgy, és miért bízunk benne?
A Holdvölgy a Tokaji borvidék szívében, Mádon gazdálkodik, a borvidék történelmileg legértékesebb dűlőin. A birtok egy fél hektáros, szülinapi ajándékba kapott szőlőből nőtte ki magát mára közel 30 hektáros, hét dűlőre kiterjedő birtokká – és ami talán a legjobban megfog minket a sztoriban: csak saját szőlőből, kizárólag prémium minőségre törekedve dolgoznak.
A pincészet alatt egy közel 2 kilométer hosszú, háromszintes történelmi pincelabirintus húzódik, amit grófi családok (Andrássy, Csáky, Károlyi) pincéiből nyitottak egybe évszázadokkal ezelőtt. A borászati épület maga kortárs építészeti díjnyertes, a borai pedig hazai és nemzetközi borversenyek aranyérmesei. A hazai sommelier szakma a legjobb magyar pincészetnek is megválasztotta már őket, a pincelátogatásuk pedig elnyerte a Vince Awards „Legjobb pincelátogatás” díját.
Röviden: amikor a Smúzban tokaji bort iszol, egy díjnyertes mádi borászat munkája van a poharadban. És most jöjjön a lényeg – mit, mikor és miért.
A Smúz Holdvölgy-borlapja: mit igyál és mikor?
Hold and Hollo – a ház bora a hétköznapokra
A Hold and Hollo a Holdvölgy fiatalos, könnyedebb sorozata, a maga híres, élénk színű szilikoncímkéivel – ezek azok a palackok, amik már önmagukban dekorációk a pulton. Nálunk ez a ház bora: a bor, amit akkor töltünk, ha valaki egyszerűen csak egy jó pohár tokajira vágyik beszélgetés mellé, sietség nélkül.
Friss, iható, nem tolakodó, mégis ott van benne a tokaji terroir karaktere. Ez az a bor, amit nyugodtan kérhetsz „csak úgy”, mégis úgy érzed majd, hogy valami értékeset kaptál a pénzedért. Pontosan ezért lett a ház bora.
UPPP – a buborék, ami a spritz alapja
Ha jön a jó idő és a teraszszezon, az UPPP a kedvencünk. Ez a Hold and Hollo félszáraz gyöngyözőbora – narancsos, dinamikus buborékokkal, őszibarackos-citrusos gyümölcsösséggel. Önmagában is remek frissítő, de nálunk gyakran ez a spritz alapja is: ahol máshol egyszerű prosecco megy az Aperol mellé, ott mi tokaji gyöngyözőborral emeljük meg a poharat.
Szóval ha legközelebb spritzet kérsz a Kossuth téren, tudd, hogy nem akármilyen buborék kerül bele.
A „pink” – a Hold and Hollo édes, magenta címkés bora
Az édes vonal alapja nálunk a Hold and Hollo magenta-pink címkés édes tokajija – mi csak úgy hívjuk: a pink. Őszibarack, narancshéj, méz és egy csipet fahéj: ez az a bor, ami megmutatja, hogy az édes tokaji nem nehéz és nem unalmas, hanem könnyed és elegáns is tud lenni.
Tökéletes belépő azoknak, akik még csak ismerkednek az édes borokkal, és kíváncsiak, miról szól igazából Tokaj. Desszert mellé, vagy magában, a nap végén – mindkettő működik.
Meditation – a prémium furmint a különleges pillanatokra
Amikor egy vendégünk valami komolyabbra vágyik, a Meditation furmintot ajánljuk. Ez már a Holdvölgy elegáns, fantázianevekkel ellátott, prémium birtokvonala: egy letisztult, mély, gondolkodós száraz furmint, ami megmutatja, mire képes a tokaji dűlő, ha a borász tényleg odafigyel.
Ez az a pohár, amit lassan iszol. Amihez leülsz. Amiről beszélgettek. Ha el szeretnéd magad kényeztetni, vagy le akarsz nyűgözni valakit egy randin – ez a tipp.
Culture aszú – az ünnep bora
És végül a korona: a tokaji aszú. A Holdvölgy Culture sorozatának 6 puttonyos aszúja évszázados hagyomány csúcsa – a pincészet 2006 óta minden évjáratban készít belőle, ami a borvidéken is ritka teljesítmény. Hosszú, többéves érlelés után kerül a palackba, és minden korty egy kis ünnep.
Nálunk az aszú az életed nagy pillanataira van: amikor van mit megünnepelni. Egy kis pohár a végén, és máris emlékezetes lesz az este.
Mihez ajánljuk? Néhány tipp a pult mögül
- Beszélgetős délután: Hold and Hollo, a ház bora – könnyed, és nem viszi el a fókuszt a témáról.
- Terasz és napsütés: UPPP, magában vagy spritzként.
- Édesszájúaknak: a pink, akár egy szelet süti mellé.
- Randi vagy ünneplés: Meditation furmint, lassan kortyolva.
- Igazi alkalom: Culture aszú, a tökéletes lezárás.
Nem kell borszakértőnek lenned – mondd el, milyen hangulatban vagy, és a többit bízd ránk.
Gyakori kérdések
Mi a ház bora a Smúzban?
A ház bora a Smúzban a mádi Holdvölgy Pincészet Hold and Hollo tokaji bora. Ez a könnyed, fiatalos vonaluk, amit hétköznapi, pohárankénti fogyasztásra ajánlunk.
Hol lehet jó tokaji bort inni Budapest belvárosában?
A Smúz Caféban, a Kossuth Lajos tér 18. alatt, a Parlament tőszomszédságában. A Holdvölgy gazdag kínálatából egy válogatást tartunk, a könnyed gyöngyözőbortól a 6 puttonyos aszúig.
Aperol spritzhez milyen bort használtok?
A spritzünkhöz a Holdvölgy Hold and Hollo UPPP félszáraz tokaji gyöngyözőborát használjuk a megszokott prosecco helyett – egy fokkal izgalmasabb buborék.
Van édes bor és aszú is a kínálatban?
Igen. Az édes vonal alapja a Hold and Hollo édes („pink”) tokajija, az ünnepi alkalmakra pedig ott a Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.
Hol találom a Smúzt?
Smúz Café – 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 18. Specialty kávé napközben, bor és koktél estére, egy lépésre a Parlamenttől.
Gyere, koccintsunk egyet
A bor nálunk nem külön világ a kávé mellett – ugyanaz a hozzáállás van mögötte: jó alapanyag, jó partner, és egy hely, ahol jó leülni. Ha kíváncsi vagy, milyen, amikor egy díjnyertes tokaji borászat lesz a ház bora, gyere be a Kossuth térre, és kezdjük egy pohár Hold and Hollóval.
Itt várunk: Smúz Café, Budapest, Kossuth Lajos tér 18.