Hay una frase que decimos detrás del mostrador todas las semanas: "¿Me puede traer una copa del vino de la casa?" Y cada vez que la decimos, nos sentimos un poco orgullosos. Porque nuestro vino de la casa no es el chupito anónimo que sirven en la mayoría de los sitios. Nuestro vino de la casa es Mádi. Bodega Moon Valley Vino Tokaj: procedente de una bodega que es una de las más premiadas del país, y cuyos vinos figuran en las cartas de vinos de decenas de restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo.
Esto no es casualidad ni estrategia de marketing. Al igual que no compramos el paquete de café más barato, aplicamos la misma lógica al vino: preferimos trabajar con un socio de confianza que con diez desconocidos. En esta publicación, les contaremos quién es Holdvölgy y les guiaremos a través de la selección de vinos Holdvölgy que servimos en Smúz. La oferta de la bodega es mucho más amplia: hemos seleccionado nuestros favoritos para nuestra carta de vinos, según si les apetece un trago ligero en la plaza Kossuth o si vienen a celebrar.
¿Quién es Moon Valley y por qué confiamos en él?
Holdvölgy cultiva sus viñedos en Mád, en el corazón de la región vinícola de Tokaj, en algunos de los viñedos de mayor valor histórico de la zona. La finca ha crecido desde un viñedo de media hectárea recibido como regalo de cumpleaños hasta una propiedad de casi 30 hectáreas con siete viñedos. Y lo que quizás más nos cautiva de su historia es que solo trabajan con sus propias uvas, buscando exclusivamente la máxima calidad.
Bajo la bodega se extiende un laberinto histórico de tres pisos y casi dos kilómetros de longitud, que fue habilitado hace siglos a partir de las antiguas bodegas de familias condales (Andrássy, Csáky, Károlyi). El edificio de la bodega ha sido galardonado con premios de arquitectura contemporánea, y sus vinos han obtenido medallas de oro en concursos nacionales e internacionales. La comunidad de sumilleres húngaros ya la ha elegido como la mejor bodega de Hungría, y su visita guiada a la bodega ganó el premio Vince Awards a la „Mejor Visita a la Bodega”.
En resumen: cuando bebes vino Tokaj en Smúz, estás degustando el trabajo de una bodega galardonada de Mád. Y ahora, vayamos al grano: qué, cuándo y por qué.
Carta de vinos de Holdvölgy en Smúz: ¿qué vinos recomiendan y cuándo?
Hold and Hollo: el vino de la casa para el día a día.
Hold and Hollo es la serie juvenil y ligera de Holdvölgy, con sus famosas etiquetas de silicona de colores vivos; estas botellas son, por sí solas, un elemento decorativo en la barra. Para nosotros, este es el vino de la casa: el que servimos cuando alguien simplemente quiere disfrutar de una buena copa de Tokaji mientras conversa, sin prisas.
Fresco, fácil de beber, discreto, pero con el carácter propio del terruño de Tokaj. Este es el vino que puedes pedir „porque sí” y sentir que has obtenido algo valioso por tu dinero. Precisamente por eso se convirtió en el vino de la casa.
UPPP – la burbuja que constituye la base del spritz
Cuando hace buen tiempo y llega la temporada de terrazas, UPPP es nuestro vino favorito. Se trata del vino espumoso semiseco de Hold and Hollo, con burbujas vibrantes y notas cítricas de naranja y melocotón. Es un excelente refresco por sí solo, pero a menudo lo usamos como base para un spritz: donde en otros lugares un prosecco sencillo se combina con un Aperol, nosotros brindamos con un vino espumoso de Tokaj.
Así que la próxima vez que pidas un spritz en Kossuth Square, ten en cuenta que no serán unas burbujas cualquiera.
El „rosa”: el vino dulce de Hold y Hollo con etiqueta magenta.
La base de nuestra línea de vinos dulces es el Tokaji dulce de Hold and Hollo, con su etiqueta rosa magenta; nosotros simplemente lo llamamos: el rosa. Melocotón, cáscara de naranja, miel y una pizca de canela: este vino demuestra que el Tokaji dulce no es pesado ni aburrido, sino que también puede ser ligero y elegante.
Una introducción perfecta para quienes se inician en el mundo de los vinos dulces y sienten curiosidad por descubrir qué es realmente el Tokaj. Ideal para acompañar el postre o para disfrutarlo solo al final del día.
Meditación: el furmint premium para momentos especiales.
Cuando un huésped busca algo más serio, recomendamos el Meditation Furmint. Esta es la elegante y distinguida línea premium de Holdvölgy: un Furmint seco, limpio, profundo y reflexivo que demuestra el potencial del viñedo de Tokaj cuando el enólogo le presta la máxima atención.
Este es el vaso que se bebe despacio. Aquel en el que te sientas. Aquel del que se habla. Si quieres darte un capricho o impresionar a alguien en una cita, este es el consejo.
Cultura aszú – el vino de las vacaciones
Y por último, la joya de la corona: el Tokaj aszú. El aszú de 6 puttonyos de la serie Holdvölgy Culture es la culminación de una tradición centenaria: la bodega lo elabora cada añada desde 2006, un logro excepcional incluso en la región vinícola. Se embotella tras una larga maduración de varios años, y cada sorbo es una pequeña celebración.
Para nosotros, el aszú es para los grandes momentos de la vida: cuando hay algo que celebrar. Una copita al final y la velada será inolvidable.
¿Para qué lo recomendamos? Algunos consejos desde detrás del mostrador.
- Una tarde de conversación: Hold and Hollo, el vino de la casa, es ligero y no desvía la atención del tema.
- Terraza y sol: UPPP, solo o como un refrescante cóctel.
- Para los golosos: rosa, como una rebanada de galleta.
- Fecha o celebración: Meditación con furmint, saboreándolo lentamente.
- Una ocasión especial: Culture aszú, el final perfecto.
No hace falta que seas un experto en vinos; simplemente dinos en qué estado de ánimo te encuentras y deja el resto en nuestras manos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el vino de la casa en Smúz?
El vino de la casa en Smúz es el Hold and Hollo Tokaji de la bodega Holdvölgy en Mád. Se trata de su línea ligera y juvenil, que recomendamos para consumir a diario por copas.
¿Dónde se puede beber buen vino Tokaji en el centro de Budapest?
En el Café Smúz, en Kossuth Lajos tér 18, justo al lado del Parlamento, serviremos una selección de la rica gama de vinos Holdvölgy, desde vino espumoso ligero hasta 6-puttonyos aszú.
¿Qué vino utilizas para el Aperol Spritz?
Para nuestro spritz, utilizamos el vino espumoso semiseco Holdvölgy Hold and Hollo UPPP de Tokaj en lugar del prosecco habitual, una burbuja un poco más interesante.
¿Ofrecen vino dulce y aszú?
Sí. La línea dulce se basa en el dulce ("rosa") Tokaji de Hold y Hollo, y para ocasiones festivas está el Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.
¿Dónde puedo encontrar el batido?
Café Smúz – 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 18. Café de especialidad durante el día, vino y cócteles por la noche, a un paso del Parlamento.
Vamos, brindemos.
El vino no es un mundo aparte para nosotros, al igual que el café; comparte la misma filosofía: buenos ingredientes, un buen acompañamiento y un lugar agradable para sentarse. Si tienes curiosidad por saber cómo es cuando una bodega galardonada de Tokaj se convierte en el vino de la casa, ven a la plaza Kossuth y comencemos con una copa de Hold and Holló.
Estamos esperando aquí: Smúz Café, Budapest, Plaza Kossuth Lajos 18.
Conócelo nuestra cafetería de la plaza Kossuth incluso si planeas hacerlo durante todo el día.