EN 
HU A sokat látott kávéfogyasztók egyik leggyakoribb kérdése, hogy arabica vagy robusta kávét válasszanak. Mindkét kávéfajtanépszerű világszerte, de jelentősen eltérnek ízben, koffeintartalmukban és abban is, hogy hol és milyen mennyiségben teremnek.
Arabica vagy Robusta – Mit válasszunk?
A kávé, amit nap mint nap fogyasztunk, valójában egy kávécserje termése – a kávécserje magját nevezzük kávébabnak. A világon több mint 100 kávéfaj létezik, de kereskedelmi szempontból csak kettő számít igazán: Coffea arabica és Coffea canephora (közismertebb nevén robusta).
Világszinten évente körülbelül 10 millió tonna kávét termesztenek, amelynek 60–70%-a arabica, míg 30–40%-a robusta. Ez azt jelenti, hogy az arabica a népszerűbb, de kevésbé ellenálló, igényesebb fajta, míg a robusta könnyebben termeszthető, és bőséges hozamot biztosít – főleg trópusi, alacsonyabban fekvő területeken, például Indiában, Vietnámban és Ugandában.
Arabica - Magasabb minőség
Az arabica kávé márkák a világ legkeresettebb termékei közé tartoznak. A növény főként 900 méter felett terem, különösen Kolumbiában, Etiópiában és Közép-Amerikában. Az arabica kávék jellemzői: gyümölcsök, virágos aromák, savasság, és alacsonyabb koffeintartalom körülbelül 0,5-1,5%.
Ez a fajta érzékenyebb a betegségekre, fagyra és kártevőkre, így drágább és nehezebben termeszthető. Ugyanakkor ez a specialty világ alapja: a Smúz kávézóban például Etióp Kabira és Brazil Fazenda Zaroca is kóstolható.
- Arabica babok oválisabbak, hosszúkásabbak, és a középbarázdájuk hullámos.
Robusta - Kiemelkedő koffeintartalom
A robusta kávé márkák kevésbé finomak, viszont intenzívebb, keserű, földes, diófélékre emlékeztető ízvilágot kínálnak. A robusta kb. 2–4% koffeintartalmú, így energizáló hatása kétszerese is lehet egy arabicához képest. Könnyebben termeszthető alacsonyabb tengerszint feletti magasságon, kevésbé érzékeny a betegségekre, és nagyobb hozamot biztosít.
- Robusta babok kisebbek, kerekebbek, és egyenes középbarázdájuk van.
Blendek – Arabica Robusta harmóniája
A piaci adatok szerint a világon forgalmazott kávék nagy része blend – főleg azért, mert szélesebb fogyasztói ízlést szolgál ki. Azok is megtalálják benne a kedvencüket, akik a lágyabb, gyümölcsös, és azok is, akik az erős, karakteres kávét keresik.
Bár sokan azt gondolják, hogy a blend mindig olcsóbb, a prémium minőségű specialty blend kávék esetében ez nem így van. Az ár függ:
- a felhasznált arabica és robusta babok minőségétől
- az egyedi pörkölési technikától
- a származási helytől (pl. Kolumbia, India)
- a kézműves feldolgozás módjától
- a frissességtől (szemes vagy frissen őrölt)
Kávébab feldolgozás, pörkölés és főzés
A kávébabot szüret után fermentálják, mossák vagy szárítják, végül kézművesen pörkölik – ettől lesz karakteres és egyedi az íz.
Így főzd az arabicát és a robustát
- Arabica:
Pour-over, filter, aeropress
90–94 °C, közepes–durva őrlés
Virágos, gyümölcsös ízvilág
Baristák kézi eszközökkel hozzák ki a legtöbbet belőle - Robusta:
Mokka kanna, kotyogó, espresso
92–96 °C, finom őrlés
Erős, testes, krémes – jól működik tejjel (pl. latte)
Blendek gyakori alapja a crema és a koffein miatt
Őrölt vagy szemes? Melyik a jobb választás?
A választás a felhasználási szokásaidtól függ. A szemes kávé frissen darálva aromában verhetetlen – a baristák is ezt használják. Az őrölt kávé viszont kényelmesebb, és ideális gyors otthoni használatra.
A Smúz kávézó kizárólag megbízható forrásból, fenntarthatóan termelt és precízen pörkölt blendeket kínál – amelyek nemcsak finomak, hanem etikusak is. Ezek a kávék prémium élményt nyújtanak, így az áruk a minőséget és a szakértelmet is tükrözi.
Melyik kávéfajta illik hozzád?
Ha a finom, összetett ízvilágot kedveled, próbáld ki az arabicát. Ha viszont az erős, intenzív, magas koffeintartalmúkávék híve vagy, a robusta lehet a tökéletes választás – vagy egy jól kiegyensúlyozott blend, amely mindkettő előnyét ötvözi.
A budapesti Smúz kávézóban többféle blend közül választhatsz, így garantáltan megtalálod a hozzád illő ízvilágot. Legyen szó kézműves, szemes, őrölt, espresso vagy latte formájáról, a Smúzban minden csésze élmény – az arabica vs robusta párharc pedig nálunk ízben dől el.
