Quand on parle de bagel, on imagine souvent une viennoiserie ronde, avec un trou au milieu, qu'on trouve presque partout aujourd'hui : dans les restaurants pour le brunch, les cafés et bien sûr, fraîchement sortie du four à la maison. Mais qu'est-ce qu'un bagel exactement ? D'où vient-il et pourquoi est-il devenu si populaire ? Nous allons vous raconter son histoire et vous donner quelques conseils pour déguster les meilleurs bagels de Budapest.
Qu'est-ce qu'un bagel ?
Le bagel est une viennoiserie particulière, à base de pâte, qui combine cuisson et trempage. La pâte crue est d'abord pochée à l'eau chaude, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Cela confère à la croûte une texture légèrement moelleuse, tandis que l'intérieur est doux et frais.
Le bagel classique est généralement garni de graines de sésame ou de pavot, mais aujourd'hui, on trouve toutes sortes de versions originales : au cheddar, à l'oignon rouge, à la cannelle et aux raisins secs, ou même entièrement faits maison, personnalisés selon vos goûts.
L'histoire du bagel
L'histoire du bagel remonte au XVIIe siècle en Pologne, où il devint une gourmandise prisée de la communauté juive. Sa forme ronde était symbolique : elle représentait le cycle de la vie, la chance et la continuité. De là, il entama sa conquête du monde, arrivant en Amérique avec les grandes vagues d'émigration.
New York est devenue la nouvelle capitale du bagel : au début du XXe siècle, des boulangers immigrés y ont introduit les bases de la recette originale. Depuis, le „ bagel new-yorkais ” est devenu un concept et est considéré comme un élément emblématique de la cuisine américaine.
Heureusement, plus besoin d’aller jusqu’à New York pour savourer cette gourmandise. De plus en plus d’adresses proposent des bagels à Budapest, surtout dans la scène brunch de Budapest. Un bagel fromage frais-saumon au petit-déjeuner, un bon café à côté – et la journée peut commencer.
Vous pouvez le faire, entre autres, chez nous, près du Danube et du Parlement, où nous proposons une sélection colorée et variée de bagels !
Comment fabrique-t-on des bagels faits maison ?
Faire des bagels maison n'est pas une tâche difficile, même si cela demande un peu d'attention et de patience :
La farine, la levure et l'eau de bonne qualité sont essentielles.
Après la levée, la pâte doit d'abord être cuite quelques minutes dans de l'eau bouillante.,
Elle acquiert ensuite sa croûte croustillante caractéristique au four.
Une fois que vous y aurez goûté, vous deviendrez forcément accro – et vous aurez toujours des bagels frais sur votre table.
Bagel dans le smoothie
Mais si tu préfères nous laisser la cuisson, bonne nouvelle : tu trouveras aussi tes bagels préférés au Smúz.
Que ce soit une version légère et végétarienne comme le bagel au houmous et aux œufs ou le bagel à la crème d'aubergine, ou quelque chose de vraiment copieux comme le bagel au jambon serrano, ou un classique du brunch comme le bagel au saumon et à l'avocat, vous trouverez forcément votre bonheur ici.
