Cuando hablamos de bagels, la mayoría pensamos en un panecillo redondo con un agujero en el centro, que hoy en día encontramos prácticamente en todas partes: en restaurantes de brunch, cafeterías y, por supuesto, en casa, recién horneado. Pero, ¿qué es exactamente un bagel, de dónde viene y por qué se ha vuelto tan popular? A continuación, te contaremos su historia y te daremos algunos consejos para encontrar los bagels más deliciosos de Budapest.
¿Qué es un bagel?
Un bagel es un tipo especial de pan horneado a base de masa que se caracteriza por una combinación de cocción y horneado. La masa cruda se cuece primero en agua caliente y luego se hornea hasta que quede crujiente. Esto le da a la corteza una textura ligeramente masticable y al interior una textura suave y fresca.
El bagel clásico suele ir cubierto de semillas de sésamo o de amapola, pero hoy en día se pueden encontrar todo tipo de versiones interesantes: con queso cheddar, cebolla roja, canela y pasas, o incluso completamente caseras, personalizadas a tu gusto.
La historia del bagel
La historia del bagel se remonta a la Polonia del siglo XVII, donde se convirtió en un manjar popular entre la comunidad judía. Su forma redonda era simbólica: representaba el ciclo de la vida, la buena fortuna y la continuidad. Desde allí, comenzó su viaje de conquista mundial, llegando a América con las grandes oleadas migratorias.
Nueva York se convirtió en la nueva capital del bagel: a principios del siglo XX, panaderos inmigrantes introdujeron aquí los ingredientes básicos de la receta original. Desde entonces, el "bagel neoyorquino" se ha consolidado como un concepto y se considera un elemento icónico de la gastronomía estadounidense.
Por suerte, ya no hace falta viajar a Nueva York para disfrutar de esta delicia. Cada vez más locales ofrecen bagels en Budapest, sobre todo en la escena del brunch en Budapest. Un bagel de queso crema y salmón para desayunar, un buen café al lado… y ya puede empezar el día.
Puedes hacerlo, entre otros lugares, en nuestro local, cerca del Danubio y del Parlamento, ¡donde ofrecemos una variada y colorida selección de bagels!
¿Cómo se hacen los bagels caseros?
Hacer bagels caseros no es una tarea difícil, aunque sí requiere un poco de atención y paciencia:
La harina, la levadura y el agua de buena calidad son clave.
Después de levar, la masa debe cocinarse primero en agua hirviendo durante unos minutos,
Luego, en el horno, adquiere su característica corteza crujiente.
Una vez que lo pruebes, te garantizo que te volverás adicto, y siempre tendrás bagels recién hechos en tu mesa.
Bagel en el batido
Pero si prefieres dejarnos a nosotros lo de hornear, tenemos buenas noticias: en el Smúz también encontrarás tus bagels favoritos.
Ya sea una versión ligera y vegetariana como el bagel con hummus y huevo o el bagel con crema de berenjena, o algo realmente sustancioso como el bagel con jamón serrano, o un clásico del brunch como el bagel con salmón y aguacate, seguro que aquí encontrarás algo que te guste.
