Quando parliamo di bagel, la maggior parte di noi pensa a una focaccia rotonda con un buco al centro, che ormai si trova praticamente ovunque: nei ristoranti per il brunch, nei caffè e, naturalmente, a casa, appena sfornata. Ma cos'è esattamente un bagel, da dove viene e perché è diventato così popolare? Ora vi racconteremo la sua storia e vi daremo alcuni consigli su dove trovare il bagel più gustoso di Budapest.
Cos'è un bagel?
Il bagel è un particolare tipo di prodotto da forno a base di pasta, caratterizzato da una combinazione di cottura e cottura al forno. L'impasto crudo viene prima cotto in acqua calda e poi cotto in forno fino a diventare croccante. Questo conferisce alla crosta una consistenza delicatamente gommosa e all'interno un aspetto morbido e fresco.
Il bagel classico è solitamente guarnito con semi di sesamo o semi di papavero, ma oggi si possono trovare tantissime versioni sfiziose: con formaggio cheddar, cipolla rossa, cannella e uvetta, o persino completamente fatto in casa, personalizzato secondo i propri gusti.
La storia del bagel
La storia del bagel risale al XVII secolo in Polonia, dove divenne una prelibatezza molto apprezzata dalla comunità ebraica. La sua forma rotonda era simbolica: rappresentava il ciclo della vita, la fortuna e la continuità. Da lì, iniziò il suo viaggio alla conquista del mondo, arrivando in America con le grandi ondate migratorie.
New York è diventata la nuova capitale del bagel: all'inizio del Novecento, i fornai immigrati introdussero qui le basi della ricetta originale del bagel. Da allora, il "bagel newyorkese" è diventato un concetto e un elemento iconico della cucina americana.
Per fortuna non serve più andare fino a New York per gustare questa delizia. Sempre più locali a Budapest offrono bagel, soprattutto nella scena del brunch a Budapest. A colazione un bagel con formaggio spalmabile e salmone, accanto un buon caffè – e la giornata può cominciare.
Potete farlo, tra l'altro, da noi, vicino al Danubio e al Parlamento, dove offriamo una selezione ampia e colorata di bagel!
Come si preparano i bagel fatti in casa?
Preparare i bagel fatti in casa non è un'impresa difficile, anche se richiede un po' di attenzione e pazienza:
Farina di buona qualità, lievito e acqua sono fondamentali
Dopo la lievitazione, l'impasto deve essere prima cotto in acqua bollente per alcuni minuti,
poi, in forno, acquisisce la sua caratteristica crosta croccante.
Una volta provati, è garantito che non potrete più farne a meno, e avrete sempre bagel freschi sulla vostra tavola.
Bagel nel frullato
Ma se preferisci lasciare a noi la cottura, abbiamo una buona notizia: anche allo Smúz trovi i tuoi bagel preferiti.
Che si tratti di una versione leggera e vegetariana come il bagel con hummus e uovo o quello con crema di melanzane, oppure di qualcosa di più sostanzioso come il bagel con prosciutto serrano, o ancora di un classico del brunch come il bagel con salmone e avocado, qui troverete sicuramente qualcosa di vostro gradimento.
