Вино дому у Smúz: Holdvölgy із Токаю на площі Кошута

← Назад до блогу Блог Smúz · 23.06.2026.

Щотижня за прилавком ми вимовляємо одну фразу: „Чи можна мені келих домашнього вина?" І щоразу, коли ми її вимовляємо, ми трохи пишаємося цим. Бо наше домашнє вино — це не та анонімна шотландка, яку подають у більшості закладів. Наше домашнє вино — токайське вино з виноробні Holdvölgy у Маді — однієї з найбільш нагороджених виноробень країни, чиї вина входять до винних карт десятків ресторанів, відзначених зірками Мішлен, по всьому світу.

Це не випадковість і не маркетинговий хід. Так само, як ми не купуємо найдешевший пакет кави, та сама логіка стосується і вина: ми краще співпрацюватимемо з одним партнером, якому довіряємо, ніж з десятьма, яких не знаємо.

У цій публікації ми розповімо вам, хто така виноробня Holdvölgy, і проведемо вас крізь асортимент вин Holdvölgy, які ми пропонуємо у Smúz. Асортимент виноробні набагато ширший – ми відібрали улюблені вина для нашої винної карти, залежно від того, чи ви прагнете легкого ковтка на площі Кошута, чи ви тут, щоб відсвяткувати.

Хто така Місячна долина і чому ми їй довіряємо?

Фермерське господарство Holdvölgy в Маді, в самому серці Токайського виноробного регіону, займає історично найцінніші виноградники регіону. Маєток виріс з виноградника площею півгектара, отриманого як подарунок на день народження, до маєтку площею майже 30 гектарів, що охоплює сім виноградників. Вони працюють лише з власним виноградом, прагнучи виключно преміальної якості.

Під виноробнею знаходиться майже 2-кілометровий триповерховий історичний лабіринт підвалів. Цей лабіринт був відкритий століття тому з підвалів графських родин (Андраші, Чакі, Карої). Будівля виноробні є лауреатом сучасної архітектурної премії. Їхні вина є золотими медалістами на вітчизняних та міжнародних винних конкурсах. Угорська професія сомельє також обрала їх найкращою угорською виноробнею. Їхня екскурсія по підвалах отримала нагороду Vince Awards "Найкраща екскурсія по підвалах".

Коли ви п'єте токайське вино в Smúz, ви п'єте роботу відзначеної нагородами виноробні в Маді.

Винна карта Smúz's Holdvölgy: що і коли ви п'єте?

Hold and Hollo – домашнє вино для повсякденного життя

Hold and Hollo – це молодіжна, легша серія від Holdvölgy. Ці пляшки позначені відомими яскравими силіконовими етикетками. Це їхнє домашнє вино: вино, яке ми наливаємо, коли хтось просто хоче випити келих хорошого Токайського вина, щоб супроводжувати розмову, не поспішаючи. Воно свіже, питне, не нав'язливе, але водночас має характер Токайського теруару. Це вино, яке ви можете сміливо попросити „просто так", і водночас ви відчуєте, що отримали щось цінне за свої гроші. Саме тому воно й було виготовлене як домашнє вино.

UPPP – бульбашка, що є основою спрею

Коли гарна погода і починається сезон терас, UPPP – їхній улюблений напій. Це напівсухе ігристе вино від Hold and Hollo. Воно має апельсиновий, динамічний аромат бульбашок та персиково-цитрусовий фруктовий аромат. Воно також чудово освіжає сам по собі. Часто є основою для шприцу тут. Куди ще ви б пішли за простим просекко з Аперолем, вони піднімають келих за токайське ігристе вино. Наступного разу, коли ви замовите шприц на площі Кошута, знайте, що він буде не просто з бульбашками.

„Рожеве" – солодке вино Hold and Hollo з пурпуровою етикеткою.

Основою їхньої солодкої лінійки є солодкий Токай з пурпурово-рожевою етикеткою Hold and Hollo. Вони просто називають його: рожевий. У ньому персик, апельсинова цедра, мед і дрібка кориці. Це вино, яке показує, що солодкий Токай не важкий і не нудний, а також може бути легким і елегантним. Це ідеальна відправна точка для тих, хто тільки знайомиться з солодкими винами. З десертом або самостійно, наприкінці дня – обидва варіанти підійдуть.

Медитація – преміум-фурмінт для особливих моментів

Коли гість хоче чогось серйознішого, він рекомендує Meditation Furmint. Це елегантна лінійка преміальних виноградників Holdvölgy з вигадливою назвою. Це чистий, насичений, продуманий сухий Furmint. Він показує, на що здатний виноградник Токай, якщо винороб справді звертає на це увагу. Це келих, який ви п'єте повільно. Ви сідаєте за ним. Ви розмовляєте про нього зі співрозмовником. Якщо ви хочете побалувати себе або вразити когось на побаченні – ось вам порада.

Культура асу – вино свята

Корона: токайське асу. Асу з 6 путтонйо із серії Holdvölgy Culture – це вершина багатовікової традиції. Виноробня виготовляє його кожного врожаю з 2006 року. Це рідкісне досягнення навіть у виноробному регіоні. Його розливають у пляшки після тривалої, багаторічної витримки. Кожен ковток – це маленьке свято. Для них асу – це для великих моментів вашого життя. Коли є що святкувати, саме тоді воно і приходить. Невеликий келих наприкінці, і вечір буде незабутнім.

Для чого ми його рекомендуємо? Кілька порад з-за прилавка

• Розмовний післяобідній час: Холло, домашнє вино – легке і не відволікає увагу від об'єкта зйомки.
• Тераса та сонце: UPPP, окремо або як спрей.
• Для тих, хто любить солодке: рожевий, як шматочок печива.
• Дата або святкування: Медитація фурмінт, повільно потягуючи.
• Реальна можливість: Culture aszú, ідеальний кінець.

Вам не потрібно бути винним експертом. Просто скажіть їм, який у вас настрій, і вони зроблять все інше.

Часті запитання

Яке домашнє вино пропонують у Smúz?

Фірмове вино в Smúz – це токайське вино Hold and Hollo від виноробні Holdvölgy у Маді. Це їхня легка, молодіжна лінійка. Рекомендується для щоденного вживання по келихах.

Де в центрі Будапешта можна випити хорошого токайського вина?

У Smúz Café, під площею Кошута Лайоша 18. Він розташований поруч із Парламентом. Там буде представлений широкий вибір вина з багатого асортименту Holdvölgy. Від легкого ігристого вина до асу з 6 путтоньйош.

Яке вино ви використовуєте для Апероль Шприц?

Для свого шприцу вони використовують напівсухе токайське ігристе вино Holdvölgy Hold та Hollo UPPP замість звичайного просекко. Це трохи більш захопливе ігристе вино.

Чи пропонуються солодке вино та асу?

Так. Солодка лінійка базується на солодкому („рожевому") Токайському вині з Холда та Холло. А для святкових випадків існує Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.

Де я можу знайти Смузі?

Smúz Café – 1055 Будапешт, Кошут Лайош тер 18. Фірмова кава вдень, вино та коктейлі ввечері. За крок від Парламенту.

Ходімо, піднімемо тост.

Вино для них – це зовсім інший світ, ніж кава. За ним стоїть таке ж ставлення. Гарні інгредієнти, хороший партнер і місце, де приємно посидіти. Якщо вам цікаво, як це, коли нагороджена токайська виноробня стає домашнім вином, приходьте на площу Кошута. Почніть з келиха Hold and Holló. Вони чекають на вас тут. Завітайте також до нашого кафе на площі Кошута, якщо плануєте провести цілий день.