יין הבית ב-Smúz: הולדוולג׳ מטוקאי בכיכר קושוט

← חזרה לבלוג בלוג Smúz · 23.06.2026.

יש משפט שאנחנו אומרים מאחורי הדלפק כל שבוע: "אפשר לקבל כוס מיין הבית?" ובכל פעם שאנחנו אומרים אותו, אנחנו קצת גאים בו. כי יין הבית שלנו אינו אותו שוט אנונימי שמגישים ברוב המקומות. יין הבית שלנו הוא יין טוקאי מיקב הולדוולגי במאד - יקב שהוא אחד היקבים המוערכים ביותר במדינה, ויינותיו נמצאים ברשימות היין של עשרות מסעדות עטורות כוכבי מישלן ברחבי העולם.

זה לא צירוף מקרים, וגם לא תכסיס שיווקי. כשם שאנחנו לא קונים את שקית הקפה הזולה ביותר, אותו היגיון חל על יין: אנחנו מעדיפים לעבוד עם שותף אחד שאנחנו סומכים עליו מאשר עם עשרה שאנחנו לא מכירים.

בפוסט הזה, נספר לכם מי זה Holdvölgy ונדריך אתכם במבחר היינות של Holdvölgy שאנו מגישים ב-Smúz. היצע היינות של היקב רחב הרבה יותר מזה - בחרנו את המועדפים עלינו לרשימת היינות שלנו, בהתאם לשאלה האם אתם משתוקקים ללגימה קלה בכיכר קושות' או שאתם כאן כדי לחגוג.

מי זה עמק הירח ולמה אנחנו בוטחים בו?

חוות Holdvölgy במאד, בלב אזור היין טוקאי, ממוקמות על הכרמים בעלי הערך ההיסטורי הגבוה ביותר באזור היין. האחוזה גדלה מכרם של חצי דונם שקיבל כמתנת יום הולדת לאחוזה של כמעט 30 דונם, המשתרעת על פני שבעה כרמים. הם עובדים אך ורק עם הענבים שלהם, תוך שאיפה בלעדית לאיכות פרימיום.

מתחת ליקב שוכן מבוך מרתפים היסטורי בן שלוש קומות באורך כמעט שני קילומטרים. מבוך המרתפים נפתח לפני מאות שנים ממרתפי משפחות הרוזנים (אנדראשי, צ'אקי, קארולי). בניין היקב זכה בפרסי אדריכלות עכשווית. יינותיהם זוכי מדליות זהב בתחרויות יין מקומיות ובינלאומיות. מקצוע הסומלייה ההונגרי גם בחר בהם ליקב ההונגרי הטוב ביותר. סיור המרתפים שלהם זכה בפרס "סיור המרתף הטוב ביותר" של פרסי וינס.

כשאתם שותים יין טוקאי ב-Smúz, אתם שותים את עבודתו של יקב עטור פרסים במאד.

רשימת היינות של סמוז'ס הולדוולגי: מה אתם שותים ומתי?

הולד והולו – יין הבית לחיי היומיום

Hold and Hollo היא סדרת היין הצעירה והקלה יותר של Holdvölgy. בקבוקים אלה מסומנים בתוויות סיליקון מפורסמות בצבעים בהירים. זהו יין הבית שלהם: היין שאנו מוזגים כשמישהו פשוט רוצה כוס טובה של טוקאג'י כדי ללוות שיחה, בלי למהר. הוא רענן, ראוי לשתייה, לא פולשני, אך עדיין בעל אופי הטרואר של טוקאג'י. זהו היין שתוכלו לבקש בבטחה "סתם ככה", ועדיין תרגישו כאילו קיבלתם משהו בעל ערך עבור כספכם. בדיוק בגלל זה הוא הפך ליין הבית.

UPPP – הבועה שהיא הבסיס לספריץ

כשמזג האוויר נעים ועונת המרפסת כאן, UPPP הוא היין האהוב עליהם. זהו יין מבעבע חצי יבש של Hold ו-Hollo. יש לו בועות כתומות ודינמיות ופירותיות אפרסקית-הדרים. זהו גם מרענן נהדר בפני עצמו. לעתים קרובות זהו הבסיס לספריץ כאן. איפה עוד הייתם הולכים בשביל פרוסקו פשוט עם אפרול, הם מרימים את כוסם ליין מבעבע טוקאי. בפעם הבאה שתזמינו ספריץ בכיכר קושות', דעו שלא סתם בועות יהיו כלולות.

"ורוד" - יין מתוק בצבע מג'נטה של הולד והולו

הבסיס ליין המתוק שלהם הוא הטוקאג'י המתוק שלהם עם תווית ורודה-מג'נטה, Hold ו-Hollo. הם פשוט קוראים לו: ורוד. יש בו אפרסק, קליפת תפוז, דבש וקורט קינמון. זהו היין שמראה שטוקאג'י מתוק אינו כבד ומשעמם, אלא יכול להיות גם קליל ואלגנטי. זוהי נקודת הכניסה המושלמת למי שרק מתחיל להכיר יינות מתוקים. עם קינוח או בפני עצמו, בסופו של דבר - שניהם עובדים.

מדיטציה – הפורמינט היוקרתי לרגעים מיוחדים

כאשר אורח רוצה משהו רציני יותר, הוא ממליץ על ה-Meditation Furmint. זהו סדרת היינות האלגנטית, בעלת השם המפואר, היוקרתית של Holdvölgy. זהו Furmint יבש, נקי, עמוק ומחושב. הוא מראה מה כרם טוקאי יכול לעשות אם היינן באמת שם לב. זוהי הכוס שאתם שותים לאט. אתם מתיישבים איתה. אתם משוחחים עליה עם בן לוויה לשיחה. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם או להרשים מישהו בדייט - זה הטיפ.

תרבות אסזו – יין החג

הכתר: האזו טוקאי. האזו בן 6 הפוטוניוס בסדרת Holdvölgy Culture הוא פסגת מסורת בת מאות שנים. היקב מייצר אותו בכל בציר מאז 2006. זהו הישג נדיר אפילו באזור היין. הוא מבוקבק לאחר התבגרות ארוכה ורב-שנתית. כל לגימה היא חגיגה קטנה. עבורם, האזו מיועד לרגעים הגדולים בחייכם. כשיש משהו לחגוג, זה הזמן לחגוג. כוס קטנה בסוף, והערב יהיה בלתי נשכח.

למה אנחנו ממליצים על זה? כמה טיפים מאחורי הדלפק

• אחר צהריים של שיחה: הולד והולו, יין הבית – קליל ולא מסיט את הפוקוס מהנושא.
• מרפסת ושמש: UPPP, בפני עצמו או כספריי.
• למי שיש לו שן מתוקה: ורוד, כמו פרוסת עוגייה.
• תאריך או חגיגה: מדיטציה פורמינט, לגימה לאט.
• הזדמנות אמיתית: Culture aszú, הסוף המושלם.

אתם לא צריכים להיות מומחי יין. פשוט תגידו להם באיזה מצב רוח אתם והם יעשו את השאר.

שאלות נפוצות

מהו יין הבית בסמוז?

יין הבית ב-Smúz הוא יין Hold and Hollo Tokaji מיקב Holdvölgy במאד. זהו קו היין הקליל והצעיר שלהם. מומלץ לצריכה יומיומית, בכוס.

איפה אפשר לשתות יין טוקג'י טוב במרכז בודפשט?

ב-Smúz Café, מתחת לכיכר קושות' לאיוש 18. הוא ממוקם ממש ליד הפרלמנט. הם יקיימו מבחר מההיצע העשיר של Holdvölgy. מיין מבעבע קל ועד 6-puttonyos aszú.

איזה יין את משתמשת לאפרול שפריץ?

ליין השפריץ שלהם, הם משתמשים ביין המבעבע Holdvölgy Hold וביין המבעבע Hollo UPPP חצי יבש Tokaj במקום הפרוסקו הרגיל. זהו יין מבעבע מעט יותר מרגש.

האם יש יין מתוק ואסו בהגשה?

כן. הקו המתוק מבוסס על הטוקאג'י המתוק ("הורוד") של הולד והולו. ולאירועים חגיגיים, יש את ה-Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.

איפה אני יכול למצוא את הסמודי?

Smúz Café – 1055 בודפשט, רחוב קושות' לאיוש 18. קפה מיוחד במהלך היום, יין וקוקטיילים בערב. במרחק צעדים ספורים מהפרלמנט.

בואו נעשה כוסית.

יין הוא עולם אחר מקפה עבורם. אותה גישה עומדת מאחוריו. חומרי גלם טובים, שותף טוב ומקום שנעים לשבת בו. אם אתם סקרנים לדעת איך זה כשיקב טוקאי עטור פרסים הופך ליין הבית, בואו לכיכר קושות'. התחילו עם כוס הולד והולו. הם מחכים לכם כאן. בקרו גם בבית הקפה שלנו בכיכר קושות', אם אתם מתכננים יום שלם.