Cos'è l'ube? La moda viola che ha conquistato il mondo.
Di recente, i social media sono stati invasi da immagini di cibi e bevande di un viola intenso e sorprendente. Non si tratta di un colorante artificiale, bensì di un ingrediente speciale della cucina asiatica. Ma cos'è esattamente l'ube, da dove proviene e perché ha suscitato tanto interesse nel mondo culinario?
Il significato e l'origine dell'ube
Partiamo dalle basi: il significato di ube deriva dalla lingua tagalog delle Filippine e significa semplicemente igname viola. È importante chiarire che, sebbene molti lo chiamino così, ube non è un frutto ube nel senso classico del termine, bensì un tipo di ortaggio tuberoso sotterraneo, l'igname (Dioscorea alata).
L'ube, in ungherese, si può definire come patata dolce viola. Il suo sapore è molto simile a quello della patata dolce, ma più delicato, con note di nocciola e lievi sentori di vaniglia e cioccolato bianco.
Supercibo naturale in cucina
Questo tubero viola unico non è solo spettacolare, ma anche estremamente salutare. È ricco di antiossidanti (soprattutto antropocianine, che gli conferiscono anche il suo meraviglioso colore viola), vitamine e fibre. Mentre altri frutti e ortaggi esotici possono essere difficili da lavorare, l'ube è estremamente versatile.
Poiché in Europa la disponibilità di radice fresca è limitata, la gastronomia e la pasticceria la utilizzano più spesso in due forme pratiche: la polvere di ube a lunga conservazione e l'estratto di ube concentrato, che conferisce sapore e colore intensi. Entrambi sono perfetti per sperimentare con questa specialità anche a casa.
L'ultima tendenza: il latte all'ube
La più grande carriera internazionale di Ube è stata senza dubbio nei caffè specializzati L'ube latte è una bevanda calda, decaffeinata o arricchita con caffè, che si presenta come una miscela vellutata di polvere o sciroppo di ube viola e latte schiumato. Questa bevanda, preparata con ingredienti naturali, ha una consistenza incredibilmente cremosa.
Se preferite il tè al classico caffè, la patata dolce viola si presta benissimo anche alle bevande a base di tè. Molti la utilizzano per preparare il bubble tea (bobatea), un tè di ispirazione asiatica, ma può essere un'aggiunta perfetta e spettacolare anche a bevande speziate a base di chai, bilanciando le note speziate con la sua dolcezza delicata e terrosa.
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Sebbene su internet circolino innumerevoli ricette su come ottenere polvere o estratto di ube per sperimentare in casa, è difficile immaginare di ricreare a casa una consistenza autentica e vellutata. Non ha senso faticare in cucina con il dosaggio preciso di ingredienti delicati quando si può vivere un'esperienza premium perfetta a Budapest.
Invece di provare a ricreare le proporzioni perfette a casa, venite da Smúz, dove baristi professionisti prepareranno per voi questa spettacolare specialità! Da Smúz, l'ube latte non è solo una bevanda cremosa e salutare a base di ingredienti naturali, ma anche una vera e propria esperienza estetica da gustare in un ambiente elegante con una vista magnifica. Lasciate la magia viola agli esperti e godetevi un'ospitalità di alto livello!
