Слово, яке змусить твого друга сісти поруч із тобою
Є слова, які несуть у собі більше, ніж просто значення – ціла атмосфера, відчуття життя, місто. „"смузі"” – також таке слово. Кожен, хто відвідував кафе кінця XIX століття в Будапешті чи слухав розповіді бабусі про золотий вік буржуазного життя між двома війнами, знає: смуз – це не просто розмова. Набагато більше.
A Кафе Smuz Будапешт Назва виникла не випадково. Ми знаходимося по сусідству з Парламентом, у Площа Кошута з боку, що виходить на міст Маргарет Ми повернули цю втрачену культуру – мистецтво невимушених, довгих, змістовних розмов за чашкою особливої кави.
Але звідки походить це дивне, мелодійне угорське слово? Чому воно звучить одночасно затишно та екзотично? І чому ми обрали саме його для назви нашого кафе? Зараз ми вам усе розповімо.
Походження „смузі”: їдишське коріння, буржуазний дух
A „Слово ”смузі» має їдишське походження.. Оригінальний івритсько-їдишський термін — шмуе, що означає: „"розмова, балаканина, дружня розмова"”. Мова їдиш розвинулася в середньовічній Європі та стала повсякденною мовою центральноєвропейського єврейства в XIX–XX століттях, природним чином проникнувши в навколишні мови, зокрема угорську.
У Будапешті, наприкінці монархії, угорська, німецька, їдиш та румунська мови співіснували на вулицях, у кав'ярнях та на ринках міста. Буржуазія збиралася у величезних кав'ярнях з мармуровими стільницями в Ліпотвароші, Внутрішньому місті та на навколишніх вулицях. Тут „смуз” означало, що хтось він сідає поруч з тобою, замовляє каву, і ми годинами розмовляємо про найважливіші речі у світі – про політику, мистецтво, бізнес, кохання, завтрашню погоду.
Те саме слово англійською мовою „"балаканщина"” Воно збереглося в іншій формі та повернулося у повсякденну мову завдяки американській єврейській громаді. У ресторанах Нью-Йорка та лондонських клубах воно досі означає: невимушена, дружня розмова, налагодження стосунків. Атмосферу угорського „смузі”, мабуть, найкраще описує „"світська розмова"” Цей вислів найточніше перекладає його англійською мовою, але хоча «small talk» означає поверхневу розмову, «smooze» завжди трохи глибше: є тепло кави, прохолода мармурового столу та справжнє занурення в розмову.
Золотий вік будапештських кав'ярень та смузі
Кінець 19-го та початок 20-го століть Будапешт: золотий вік кав'ярень У місті було понад 600 кав’ярень – Дьюла Круді у кав’ярні «Нью-Йорк», Фрідьєш Карінті у кав’ярні «Централ», а Костолані та Моріц у кав’ярні «Хадік», де, окрім Круді, були написані одні з найпрекрасніших рядків угорської літератури. Але кав’ярня була не лише для письменників.
Для громадян Кав'ярня була шумом життя. Тут вони читали газету вранці, тут зустрічалися з діловими партнерами опівдні, тут залицялися до жінок ввечері. Це було місце зустрічі чоловіків і жінок, випробувальний майданчик для соціального престижу, і так – це було… офіційна сцена смузу.
Офіціанти кав’ярні знали: вони не просто подають каву. Вони пропонують цілий спосіб життя. Безкоштовний аркуш газети на столі, склянка води до кави та тиха розсудливість – бо всі знали, що те, що було сказано за столом, там і залишиться.
Дієслово „smúzolni” використовувалося в угорській розмовній мові до середини 20 століття: „Вони займалися сексом за столиком у кафе на розі”.” Потім, десятиліття після війни, поступово стерли це слово, як і багато інших речей з буржуазного Будапешта.
Чому ми стали кафе Smúz?
Коли ми відкрили Кафе Smúz на площі Кошута Лайоша, 18, у безпосередній близькості від Парламенту, на боці площі Кошута, що виходить на міст Маргарет, ми хотіли заповнити прогалину. Центр Будапешта, а особливо район навколо будівлі Парламенту, цими днями надто жвавий. Дипломати, юристи, туристи та покупці поспішають площею і не мають часу зупинятися.
Що ж, у свою чергу? ми хотіли, щоб вони зупинилися у нас.
Посидіти на терасі, з якої відкривається вид на Парламент, Палац правосуддя та Дунай. Не лише швидко випити кави, а й знайомтесь один з одним, знайомтесь з бариста, дізнайтеся про подорож нашої кави Smúz Blend на трьох континентах. Розпочати розмову за сніданком, яка до обіду переросте в ділову угоду або дружбу на все життя.
A „Слово ”смузі» саме це і виражає.: повільна, автентична, орієнтована на сьогодення кав'ярня, яку цифрова епоха викорінила в багатьох місцях, але яка досі живе в наших гостях сьогодні. Усе тут служить цій меті – меню з літерами «катамаран», хліб на заквасці для нашого сніданку з яйцями, вікна з видом на парламент і бариста, який не поспішає.
Смузі у 21 столітті: де зустрічаються всі покоління
Сьогодні кафе «Смуз» – це місце, де кожне покоління знаходить свій власний ритм. Вранці відбуваються дипломатичні зустрічі, під час обіду – дружні посиденьки, а ввечері – смузі за фірмовими коктейлями та винами – як за часів наших бабусь і дідусів.
Тут ви зустрінете:
- a спеціальна кава культура (наша кава Smoothie Blend: 33% Сальвадор, 34% Бразилія, 33% Ефіопія)
- Будапештська буржуазна страва (гуляшовий суп, курячий паприкаш, яйця Бенедикт)
- Велнес 21 століття (функціональні напої Smúz The Lab з колагеном, ашвагандхою, спіруліною)
- крафтове пивоваріння (Smúz Blue – наше власне блакитне лагерне пиво зі спіруліни)
- сучасна коктейльна культура (Еспресо Мартіні, Smúz Sunset Spritz, Smúz Crown Jewel Gin & Tonic)
І все це поблизу Парламенту, на боці площі Кошута, що виходить на міст Маргарити, де старий Будапешт час від часу оживає – у вигляді „смузі”.
Смузі як філософія життя
Слово „смузі” використовується в нашій більше, ніж назва компанії – це філософія:
- Уповільнення в цифрову епоху. Покладіть слухавку та вислухайте співрозмовника.
- Реальна присутність з нашими гостями. Наші офіціанти не поспішають, вони сідають з вами, щоб поговорити.
- Повага до традицій у сучасному вигляді. Культура кав'ярень жива – вона просто має новий смак.
- Будівництво громади поруч із Парламентом. Незалежно від того, звідки ви родом, як ви живете, кого ви любите — усі рівні в цьому смузі.
Наступного разу, коли ви шукатимете Парламент у Будапешті, завітайте та випийте Смюз. Можливо, ви знайдете тут щось неочікуване серед міської метушні: справжня, невимушена, довга розмова за кавою.
Ви прибули до кафе Smúz – тут час зупинився.
Цікаві факти про слово „смузі”
- Походження з їдишу: Слово „шмуес” існувало вже в середньовічній Європі та походить від єврейського слова «шемуа» (новина, щось почуте).
- Англійський еквівалент: A „"балаканщина"” Він увійшов до американської англійської мови разом з іммігрантами з Нью-Йорка, які розмовляли їдишем, на початку 1900-х років, і сьогодні він... „"мережеві зв'язки"” Це означає дружню, неформальну форму.
- Угорський цивільний сленг: Наприкінці 19 століття, „"запиватися"” означало зв'язок кав'ярень у шляхетських колах – не балаканину, а художня розмова.
- Відомі смурфи: Дюла Круді, Фрідьєс Карінті, Єньо Хелтай – усі вони „шморгали” за мармуровими столиками будапештських кафе.
Завітайте до кафе «Смуз»!
Наша адреса: 1055 Budapest, Kossuth Lajos Square 18.
Телефон: +36 30 954 4200
Електронна пошта: smuz@smuzcafe.hu
Бронювання столиків: smuzcafe.hu/astázlfoglas
Години роботи: Щодня з 10:00 до 20:00
Ми чекаємо на вас у безпосередній близькості від Парламенту, з боку мосту Маргарет на площі Кошута — на чашку кави Smúz Blend, ікру з лосося Бенедикт, Smúz Sunset Spritz або довгий смузі з коханою людиною.