{"id":3195,"date":"2026-06-23T13:04:12","date_gmt":"2026-06-23T11:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smuzcafe.hu\/?p=3195"},"modified":"2026-06-25T08:28:33","modified_gmt":"2026-06-25T06:28:33","slug":"vin-maison-holdvolgy-tokaj-place-kossuth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smuzcafe.hu\/fr\/haz-bora-holdvolgy-kossuth-ter\/","title":{"rendered":"Le vin maison du Sm\u00faz : le Tokaj de Holdv\u00f6lgy sur la place Kossuth"},"content":{"rendered":"

Il y a une phrase qu'on entend chaque semaine derri\u00e8re le comptoir : \u00ab Je peux avoir un verre du vin maison ? \u00bb Et \u00e0 chaque fois, on en est un peu fiers. Parce que chez nous, le vin maison n'est pas la piquette anonyme servie un peu partout. Chez nous, le vin maison vient d'un producteur de M\u00e1d, Holdv\u00f6lgy<\/a> \u2014 un domaine de Tokaj parmi les plus prim\u00e9s du pays, dont les vins figurent sur les cartes de dizaines de restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin dans le monde.<\/p>\n\n\n\n

\"Le<\/figure>\n\n\n\n

Rien d'un hasard ni d'un coup marketing : comme pour le caf\u00e9, on pr\u00e9f\u00e8re travailler avec un producteur de confiance. Sur notre carte, on a r\u00e9uni nos Holdv\u00f6lgy pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u2014 que vous ayez envie d'un verre l\u00e9ger sur la place Kossuth ou d'une bouteille pour f\u00eater quelque chose.<\/p>\n\n\n\n

Qui est Holdv\u00f6lgy, et pourquoi on lui fait confiance ?<\/h2>\n\n\n\n

Le domaine Holdv\u00f6lgy cultive ses vignes \u00e0 M\u00e1d, au c\u0153ur de Tokaj, sur certains des terroirs les plus prestigieux de la r\u00e9gion \u2014 uniquement ses propres raisins, dans une qu\u00eate exclusive de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Sous le domaine s'\u00e9tire un labyrinthe historique de caves de pr\u00e8s de 2 km sur trois niveaux, et les vins de Holdv\u00f6lgy collectionnent les m\u00e9dailles dans les concours hongrois et internationaux. Le domaine a m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleure cave de Hongrie.<\/p>\n\n\n\n

En bref : d\u00e9guster un Tokaj au Sm\u00faz, c'est savourer le travail d'un domaine prim\u00e9 de M\u00e1d. Et maintenant, l'essentiel : quoi boire, quand et pourquoi.<\/p>\n\n\n\n

La carte des vins Holdv\u00f6lgy au Sm\u00faz : quoi boire, et quand ?<\/h2>\n\n\n\n

Hold and Hollo \u2013 le vin maison du quotidien<\/h3>\n\n\n\n

Hold and Hollo, c'est la gamme jeune et l\u00e9g\u00e8re de Holdv\u00f6lgy, reconnaissable \u00e0 ses \u00e9tiquettes en silicone aux couleurs vives. C'est notre vin maison : celui qu'on sert quand on a simplement envie d'un bon verre de Tokaj, en pleine conversation, sans se presser.<\/p>\n\n\n\n

Frais, facile \u00e0 boire, discret, et pourtant tout le caract\u00e8re du terroir de Tokaj est l\u00e0. C'est le genre de vin qu'on commande \u00ab comme \u00e7a \u00bb, sans occasion particuli\u00e8re, et qu'on savoure en se disant qu'on en a vraiment pour son argent. C'est exactement pour \u00e7a qu'il est devenu notre vin maison.<\/p>\n\n\n\n

UPPP \u2013 les bulles derri\u00e8re notre spritz<\/h3>\n\n\n\n

D\u00e8s les beaux jours et la saison des terrasses, UPPP devient notre chouchou. Ce p\u00e9tillant demi-sec de Hold and Hollo, aux bulles vives et aux notes d'agrumes et de p\u00eache, est d\u00e9licieux seul \u2014 mais c'est aussi notre base \u00e0 spritz : l\u00e0 o\u00f9 d'autres versent un simple prosecco sur l'Aperol, nous, on rel\u00e8ve le verre avec un p\u00e9tillant de Tokaj.<\/p>\n\n\n\n

Alors la prochaine fois que vous commanderez un spritz sur la place Kossuth, sachez que ce ne seront pas de simples bulles.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00ab pink \u00bb \u2013 le Hold and Hollo doux \u00e0 l'\u00e9tiquette magenta<\/h3>\n\n\n\n

La base de notre ligne sucr\u00e9e, c'est le tokaji doux de Hold and Hollo \u00e0 l'\u00e9tiquette magenta \u2014 nous, on l'appelle simplement \u00ab le pink \u00bb. P\u00eache, zeste d'orange, miel et une pointe de cannelle : ce vin prouve qu'un tokaji doux n'est ni lourd ni ennuyeux, mais peut \u00eatre l\u00e9ger et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n\n\n\n

Une introduction parfaite pour ceux qui d\u00e9couvrent les vins doux et veulent savoir ce qu'est vraiment Tokaj. \u00c0 d\u00e9guster avec un dessert ou seul, en fin de journ\u00e9e : les deux marchent \u00e0 merveille.<\/p>\n\n\n\n

Meditation \u2013 le Furmint premium des grandes occasions<\/h3>\n\n\n\n

Pour ceux qui cherchent quelque chose de plus profond, on conseille le Meditation Furmint. C'est la cuv\u00e9e premium et \u00e9l\u00e9gante de Holdv\u00f6lgy : un Furmint sec, pur et complexe, qui r\u00e9v\u00e8le tout ce dont un terroir de Tokaj est capable quand le vigneron y met tout son soin.<\/p>\n\n\n\n

C'est le verre qu'on savoure lentement. Celui o\u00f9 l'on prend le temps de s'asseoir. Celui dont on parle. Pour se faire plaisir ou impressionner quelqu'un lors d'un rendez-vous : c'est notre conseil.<\/p>\n\n\n\n

Culture Asz\u00fa \u2013 le vin des grandes occasions<\/h3>\n\n\n\n

Et enfin, le fleuron : le Tokaj asz\u00fa. Ce 6-puttonyos asz\u00fa de la gamme Culture de Holdv\u00f6lgy incarne l'apog\u00e9e d'une tradition s\u00e9culaire. Le domaine le produit chaque ann\u00e9e depuis 2006, un exploit rare m\u00eame dans cette r\u00e9gion viticole. Mis en bouteille apr\u00e8s un long vieillissement de plusieurs ann\u00e9es, chaque gorg\u00e9e est une v\u00e9ritable f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Pour nous, l'asz\u00fa est synonyme de grands moments de la vie : quand il y a quelque chose \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer. Un petit verre pour finir et la soir\u00e9e sera m\u00e9morable.<\/p>\n\n\n\n

Quoi recommander ? Quelques conseils de derri\u00e8re le comptoir<\/h2>\n\n\n\n